|
|
Gegrilde Tongrolletjes
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / BBQ/Fondue
Soort keuken: Slanke keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
8 tongfilets (4 halve vissen)
4 eetl olijf- of zonnebloemolie
1 knoflookteen uit de knijper
het sap van een 1/2 citroen
de geraspte schil van een 1/2 citroen
zout en zwarte peper uit de molen
een paar druppels Tabascosaus
3 courgettes
1 groene paprika
1 eetl gehakte verse peterselie voor de garnering
Voorbereiding:
De voorbereiding vraagt ongeveer 20 - 30 minuten, exclusief de marineertijd. De grilltijd 8 - 10 minuten.
Bereidingswijze:
1. Snij met een lang scherp mes langs het vel van de tong om de filets los te snijden.
2. Snij elke filets in de lengte eenmaal door en maak van de 8 malle stukjes stevige rollen.
3. Maak een mengsel van olie, knoflook, citroenrasp, citroensap en wat zout en peper en klop het goed door.
4. Leg de rolletjes vis in een niet te diepe schaal en schenk er de marinade over. Afdekken met folie en in de koelkast minstens 2 uur laten marineren.
5. Maak van de goed afgeveegde courgettes plakken van ongeveer een 1/2 cm dikte.
6. Halveer de paprika, verwijder zaad en zaadlijsten en snij van het vruchtvlees stukken van ongeveer 2 1/2 cm.
7. Rijg nu voorzichtig de tongrolletjes, afgewisseld met plakken courgette en stukjes paprika aan 4 pennen en bestrijk ze nog even met de achtergebleven marinade uit de schaal.
8. Leg de pennen op een rooster onder de grill (zet er een lekbak onder) en grill ze in ongeveer 8 minuten lichtbruin en gaar. Draai de pennen regelmatig en bestrijk ze steeds even met de marinade.
9. Op een verwarmde schaal leggen en rijkelijk bestrooid met gehakte peterselie garneren.
|
|
|